Еврейский мир

Иллюстрация: binamg https://pixabay.com/

Смерть от аллергии в кошерном ресторане

Раввинат, выдавая сертификаты чисто по формальным признакам и после редкого визита "машгиаха", не учит владельцев и работников ресторанов принимать на себя ответственность за реальную кошерность заведения. В результате безответственности одного из них погибла 23-летняя девушка, из-за аллергии на молоко, которого в кошерном мясном ресторане не должно быть в принципе. Решением станет альтернативная система организации "Цоар", плюс к обязательным курсам оказания первой помощи аллергикам для всех работников ресторанов.

23-летняя женщина умерла в минувший четверг в больнице «Зив» в Цфате, по всей видимости, в результате аллергической реакции на молоко. Как сообщает сайт Гаарец, смерть наступила через несколько часов после того, как женщина пообедала в кошерном мясном ресторане. Каким образом человек может умереть от аллергии на молоко, пообедав в кошерном мясном ресторане, в который молоко не может попасть по определению, спросите вы?

На юридическом уровне, этот вопрос предстоит решать следователям. Полиция сообщила, что после трагедии ресторан был закрыт, а пятеро подозреваемых, в том числе владелец, шеф-повар и сотрудники заведения, были задержаны для допроса по подозрению в причинении смерти по халатности и освобождены с ограничительными условиями.

Согласно результатам предварительного расследования, один из сотрудников заведения по ошибке закупил для кухни молочное мороженое, вместо мороженого «парве» (без содержания молока), и оно было добавлено в десерт. Никто из персонала не знал, что мороженое из молока.  Знал ли об этом поставщик — этой информации в публикациях прессы мы не нашли. Мать молодой женщины, Галит Дери, рассказала в интервью корреспонденту газеты «Гаарец», что её дочь работала в ресторане, и все сотрудники знали, что у неё аллергия на молочные продукты. «В тот день она пошла поесть в мясной ресторан, строго кошерный, который был для неё совершенно безопасным, — сказала она. — Я не знаю, что произошло. Она позвонила мне и сказала, что съела молочные взбитые сливки и ей очень трудно дышать. Я не знаю, как ей удалось попасть в больницу. Они сразу подключили её к капельнице, а потом моя дочь потеряла сознание. Я приехала в больницу через несколько минут после неё, но меня к ней уже не пропустили».

Реакция ресторана: «Это, несомненно, ужасная трагедия, и они хотят выразить свои глубочайшие соболезнования скорбящей семье. Мы хотим уточнить, что ресторан управляется образцово, с соблюдением всех требуемых норм и правил. Что касается вопроса кошерности, то на данном этапе мы рекомендуем не делать поспешных выводов. Компания проверит, имела ли место случайная, непреднамеренная ошибка и определит, на каком этапе она произошла».

Вполне возможно, что имела место трагическая ошибка, но она еще раз подчеркивает несостоятельность системы сертификатов кошерности от Верховного раввината. Дело в том, что раввинат не оставляет никакого места здравому смыслу и ответственности рестораторов и работников, а приучает их, что он стоит у них «над душой», когда ему взбредет в голову, а затем исчезает на какое-то время, получив деньги (и тогда, в принципе, можно делать что хочешь. Мы не утверждаем, что рестораторы намеренно кормят клиентов некошерным, но что-то подсказывает нам, что если бы не трагический случай, мы бы никогда не узнали, что кошерный мясной ресторан подавал соблюдающим кашрут сразу после мяса молочный десерт…) Эта ситуация попросту ненормальна. В нормальном мире, если ресторатору важен клиент, а не бумажка с печатью, он принимает на себя ответственность проверить  несколько раз, что все его продукты соответствуют всем правилам.

Кроме того, часть тех средств, что рестораны платят раввинату, следует направить на получение всеми работниками курсов первой помощи при аллергии и во всех ресторанах следует держать шприц с лекарством, которое колют аллергикам в таком случае. Этот шприц мог бы предотвратить смерть молодой девушки. Но проблема в том, что об этом никто не думает — пока не случится трагедия. Никто не застрахован на 100% от ошибки, но закон должен обязать заведения позаботиться об элементарной безопасности клиентов-аллергиков.

А что же с раввинатом? Он будет все больше сдавать позиции, поскольку в нашем мире он потерял свою релевантность.

Даже Иерусалим  разрывает отношения с главным раввинатом

Наша столица, город с большинством религиозных жителей, начал отдаляться от главного раввината — так следует из публикации на сайте “Коль А-Ир”. Все больше ресторанов переходят на альтернативные сертификаты о кошерности. Один из кулинарных символов города, популярное кафе «Кадош” на улице Шломцион А-Малка, существующее с 1967 года, прекратило сотрудничать с главным раввинатом и переходит на сертификат от частной организации «Цоар».

Керен Кадош написала в своем Инстаграме: «Для нас ничего не изменилось, мы работаем с прежними поставщиками и заказываем те же продукты, что и раньше».

Кадош резко критикует систему надзора за кашрутом в главном раввинате: «От меня требуют платить инспектору, который изредка наведывается в мое заведение, не числится моим работником и не отбивает часы. Последней каплей стал случай, когда инспектор накричал на моих работников за то, что на выпечке не было синей наклейки с надписью «молочное». У нас удостоверение кошерного молочного заведения, и все продукты отвечают требованиям молочного кашрута. Мы не согласны портить наши изделия ядовитым клеем”.

Кадош признается, что долго решалась на этот шаг и рада, что наконец совершила его: «Сотрудники «Цоар» проводят у нас больше времени, мы платим им за часы работы, нам выписывают квитанции. Нам важно работать с организацией, чья система ценностей близка нашей”.

В марте газета «Коль А-Ир» сообщила, что кафе «Арома» в комплексе «Арена» отказалось от услуг главного раввината – в пользу ассоциации «Цоар”.

Новые сертификаты организации «Цоар» все чаще видны в ресторанах страны, в частности Иерусалима. Photo by Flash90

В январе, во время третьего карантина, владелец еще одного символа Иерусалима, легендарного ресторана «Има» на улице Агрипас Йорам Биньямин тоже объявил, что порывает с главным раввинатом и переходит на альтернативную систему контроля за соблюдением кашрута.

Кафе «Кало» на улице Дерех Бейт-Лехем отказалось от услуг главного раввината после того, как представитель религиозного совета явился в заведение и забрал удостоверение о кашруте. Причиной стал отказ Яакова Бен-Элула, владельца кафе, прекратить использование индукционной плиты для жарки яичницы (представители раввината утверждали, что это противоречит галахическим принципам). В сети ресторанов «Паста Баста» (ее филиал есть на рынке Махане Йегуда) также предпочли сертификаты кошерности от “Цоар”.

Подход «Цоар» отличается от подхода раввината именно тем, на что мы указали выше: они сотрудничают с владельцем кафе и работниками, помогают им вместе решать проблемы и находить решения, которые устроят соблюдающих клиентов. Это новый подход «win-win», который приходит в наши палестины на место религиозного диктата раввината.

И чем быстрее будет идти этот процесс, тем скорее будет полностью реформирован раввинат и вся система религиозных услуг в Израиле.

Обсудить на Facebook
@relevantinfo
Читатели, которым понравилась эта статья, прочли также...
Закрыть X
Content, for shortcut key, press ALT + zFooter, for shortcut key, press ALT + x